Picles de Pepino

Estamos a pouco mais de um mês do Natal. E claro já ando a pensar nos presentes que pretendo oferecer. Embora seja um pouco mais trabalhoso, adoro dar miminhos homemade. Adoro passar os fins-de-semana que antecedem o Natal a preparar algumas delicias, como bolachas, granola, compotas, licores. Aos bons ingredientes, junto um pouco de conhecimento, um pouco de espirito natalício e claro nunca pode faltar uma pitada de amor. São sempre uma canseira estes dias, mas sinto que para além do carinho que estou a colocar em cada oferenda, estou também a fugir ao consumismo da época. E acima de tudo estou também a propor uma história, que vai muito além do produto.  Como é o caso destes Picles de Pepino, conservados a quente. 

Durante meses, os pepinos foram cultivados na quinta dos meus pais. Horas e horas de muito trabalho e de muito contacto com a mãe natureza, a aprender com ela, os ciclos da vida, de como o tempo se gere em torno dos cultivos. De facto, foi uma das culturas que este ano mais gozo me deu cultivar. E foi a primeira vez que tive um produção tão grande deste belo ingrediente. Portanto, quando neste Natal oferecer um frasco desta iguaria, irei também oferecer um produto cultivado de forma biológica, respeitando a natureza e com o objetivo de contribuir para um futuro mais verde. 

Sei que nem todos temos a oportunidade de cultivar os seus próprios alimentos. Mas sei que quando preparamos presentes feitos em casa estamos sempre a oferecer um pouco da nossa história, do que gostamos de ver, do que respeitamos e de quem amamos. Portanto, espero que este Natal possam oferecer mais presentes com significado. Por isso, aqui vos deixo esta receita. Usem e abusem dela, mas com amor. 

Picles de Pepino

Tempo de preparação: +/- 2 dias
Dificuldade: Fácil
Quantidades: +/- 5 de 100 a 150g

Ingredientes:

• 500g de pepinos finamente cortados em rodelas
• 200g de sal
• 1 cabeça de alho
• 800ml de vinagre de vinho branco
• 150g de açúcar
• 1 folha de louro esmigalhada
• 2 colheres de sobremesa de grãos de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda

Modo de Preparação:

• Numa taça colocamos colocamos camadas de pepino, sal e os dentes de alho.
• Reservamos de um dia para o outro.
• No dia seguinte passamos as rodelas de pepino por água corrente (tiramos bem o sal) e dividimos por frascos previamente esterilizados.
• Numa frigideira, levamos o açúcar e o vinagre ao lume, até que o açúcar se dissolva.
• Juntamos a pimenta e a mostarda.
• Vertemos o preparado por cima do pepino já nos frascos.
• Selamos os frascos e guardamos um mês antes de os provar.