Tarte Rústica de Maçã

O ditado é mais que conhecido. An apple a day keeps the doctor away. Repetido vezes sem conta todos os dias, este provérbio ou expressão popular de origem inglesa, tem muita razão de ser, tais são os benefícios que traz ao nosso organismo. Esta pequena fruta ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, a melhorar a função do intestino, a aliviar dores de estomago, a prevenir caries e a retardar o envelhecimento, entre tantas outras qualidades. Faz-nos bem, ponto final. 

Esta é uma das frutas que não pode faltar cá em casa. Tenho a sorte de morar num distrito que tem uma produção bastante interessante de maças, sendo que a maior parte dos concelhos integram a área geográfica da Maçã da Beira Alta – IGP. Lembro-me, quando era mais pequena, de em família aproveitarmos o início do Outono para uns piqueniquesde beira de estrada, com direito a apanha de cestos e cestos de maçãs. Ficávamos com os excedentes dos produtores, mas ficávamos na mesma muito bem servidos. 

Há também uma maçã muito especial no distrito de Viseu, talvez a minha favorita. Trata-se da maçã de Bravo de Esmolfe. Como o nome indica surgiu na aldeia de Esmolfe, em Penalva do Castelo, pelos vistos há mais de 200 anos. Desde há dez anos para cá, caiu na moda, mas a mim já me tinha caído no goto há muito tempo. Mas também o que há para não gostar numa maçã muito perfumada, de aroma intenso, doce e de polpa macia?

Portanto, hoje, no dia em que se assinala o Dia Internacional da Maçã, claro que tinha de partilhar convosco uma receita que elogie este fruto e a variedade que mais aprecio. Como tinha algumas maçãs Reinetas, que confesso que não aprecio tanto, decidi junta-las. E em boa hora o fiz, nunca o ácido e o doce tiveram uma relação tão perfeita. Espero que gostem desta receita e acima de tudo espero que comam muitas maçãs. Principalmente agora, uma vez que se trata de uma fruto da época. E, não se esqueçam de comprar a produtores locais. Todos podemos ajudar um bocadinho a economia onde nos inserimos.

TARTE RÚSTICA DE MAÇÃ

Tempo de preparação: 60 min. aprox.
Dificuldade: Média
Quantidades: 10 fatias

Ingredientes para a massa:

• 250g de farinha sem fermento
• 125g de açúcar
• 125g de manteiga
• 2 ovos

Ingredientes para o recheio:

• 150g de puré de maçã Reineta
• 5 maçãs de Bravo de Esmolfe descascadas e laminadas
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 ovo batido

Modo de preparação:

• Colocamos todos os ingredientes (expecto os ovos) num processador de alimentos. Processamos até obtermos uma mistura areada.
• Adicionamos os ovos e continuamos a processar, até a massa virar uma bola uniforme.
• Envolvemos a massa em película aderente e levamos ao frio durante trinta minutos.
• Dividimos a massa em dois blocos.
• Numa bancada polvilhada com farinha, esticamos cada um dos bocados de massa, até obtermos dois discos com uma espessura de cerca de 5mm.
• Com um dos discos de massa forramos o fundo de uma tarteira de 20cm. Picamos com um garfo.
• Cobrimos o fundo com o puré de maçã Reineta.
• Colocamos por cima as maçãs laminadas e polvilhamos com três colheres de sopa de açúcar amarelo.
• Colocamos o segundo disco de massa por cima, e selamos recorrendo à técnica que mais nos encantar. Neste caso, optei apenas por dobrar as bordas da massa sobre si mesmas.
• Fazemos um pequeno corte, em formato de cruz, no centro da massa, para que os vapores da cozedura tenham por onde sair.
• Pincelamos a tarte com o ovo batido.
• Levamos ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.
• Servimos quente com gelado ou natas frescas.