Bolo de Maçã de Bravo Esmolfe e Nozes, Com cobertura de Caramelo

An apple a day keeps the doctor away. Já diz o provérbio. Mas cá por casa somos regulares consumidores de maças, pelo simples facto de que gostamos. Ganhamos de bónus a parte de fazerem bem à saúde. As minhas maçãs favoritas são sem dúvida as da qualidade Bravo de Esmolfe. A origem delas é bem perto da minha casa (o que me dá algum orgulho, nem sei bem porque), são mais doces e sazonais. Só as encontram nesta altura do ano. Ficam bem em crumbles (basta reduzir um pouco do açúcar das receitas), em panquecas, ao natural e, claro, em bolos. Esta receita que partilho é bem pecaminosa. Um bolo que serve como abraço caloroso. Mesmo o que uma pessoa precisa no Outono. 

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Bolo de Maçã de Bravo Esmolfe e Nozes, Com cobertura de Caramelo 

Ingredientes para o Caramelo:

• 1 chávena de açúcar branco
• 80g de manteiga
• ½ de chávena de natas
• 1 colher de sobremesa de sal

Ingredientes para o Bolo:

• 100g de margarina
• ½ de chávena de açúcar
• 3 ovos
• 1 + ½ chávena de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 80g de nozes
• 220g de maçã de Bravo de Esmolfe

Modo de Preparação:

• Começamos por preparar o caramelo salgado. Numa panela colocamos o açúcar. Levamos a lume brando. 
• Deixamos o açúcar derreter até obtermos um líquido de cor âmbar. 
• Adicionamos a manteiga com cuidado, pois o caramelo irá borbulhar. 
• Mexemos bem para que a manteiga fique bem incorporada. 
• Adicionamos lentamente as natas. 
• Deixamos ferver cerca de 1 minuto. 
• Retiramos do lume e deixamos arrefecer completamente antes de usar. 
• À medida que o molho arrefece vai-se tornando mais espesso. 
• Pode ser guardado durante um mês dentro do frigorífico.

• Pré-aquecemos o forno a 170°C. Untamos uma forma quadrada e reservamos. 
• Picamos as nozes, descascamos as maçãs e cortamos em pedaços pequenos. Reservamos. 
• Na taça da batedeira elétrica colocamos a margarina, o açúcar e os ovos. 
• Batemos bem até obtermos uma mistura fofa e volumosa. 
• Acrescentamos a farinha e o fermento previamente peneirados e misturamos bem. 
• Adicionamos as nozes e a maçã. Envolvemos com cuidado. 
• Vertemos a massa para a forma e levamos ao forno cerca de 25 minutos. 
• Deixamos o bolo arrefecer cinco minutos dentro da forma e de seguida retiramos para uma rede de arrefecimento. 
• Cobrimos com o caramelo.