Trifle de Romã e Custard

Entramos na época mais bonita do ano. Em que as luzes e as decorações coloridas alimentam a nossa criança interior, fazem-nos ir ao baú das memórias resgatar histórias, emoções que só encontram lugar e espaço nesta altura do ano. Ligando muito ou pouco, há algo de mágico nesta altura do ano.

Confesso que enquanto adulta nem sempre é fácil sintonizar o espírito natalício. Talvez porque é também para mim uma das alturas mais atarefadas, sempre a sentir-me assoberbada, a correr entre to do list's e preocupações. O que faço para me evitar descarrilar entre ansiedades e perder a magia do Natal? Refugio-me nos meus hobbies, como bordar ou cozinhar, que muitas vezes intitulo de Terapia. E esta é a melhor altura para ir para a cozinha testar novas receitas, recriar receitas da família ou simplesmente recordar as delícias que os avós preparavam nesta altura do ano.

Este ano decidi inspirar-me no Natal britânico e nos produtos sazonais para criar uma receita que tem tanto de bela, como de saborosa.

Espero que experimentem e que esta receita possa também fazer brilhar a vossa mesa.

TRIFLE DE ROMÃ E CUSTARD

Dificuldade: Média
Quantidades: 10 tacinhas

Ingredientes para a Gelatina de Romã:

300ml de sumo natural de romã
250ml de água fria
4 folhas de gelatina
100g de ladyfingers de morango da marca Matilde Vicenzi*

Ingredientes para a Custard:

800ml de leite
casca de 1 limão
1 colher de chá de manteiga
4 ovos
1/2 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho

Ingredientes para a Camada das Natas:

200ml de natas frescas
1 colher e sopa de açúcar

Modo de preparação:

No dia anterior a servirmos a sobremesa começamos por preparar a gelatina e a Custard.

Numa taça, colocamos as folhas de gelatina e cobrimos com água fria. Deixamos hidratar cerca de 10 minutos.
Levamos o sumo de romã ao lume e deixamos que aqueça bem, sem ferver.
Retiramos as folhas de gelatina da água e esprememos bem.
Juntamos ao sumo de romã. Incorporamos.
Adicionamos a água fria.
Partimos os Ladyfingers em pedaços pequenos e cobrimos o fundo das taças.
Vertemos a gelatina por cima, até termos uma camadas de cerca de 1 cm.
Levamos ao frigorífico.
Noutro tacho, colocamos o leite, a casca do limão e a manteiga.
Levamos a lume médio e deixamos que o leite fique bem quente, sem ferver.
Retiramos as cascas do limão do leite.
Numa tigela, batemos manualmente os ovos, o açúcar e o amido de milho até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Adicionamos uma pequena parte do leite quente à mistura dos ovos, sempre sem parar de bater.
Juntamos esta mistura na panela do leite e levamos a lume brando.
Vamos mexendo a mistura até esta engrossar.
Colocamos a custard numa taça, tapamos com película aderente e levamos ao frigorífico.

No dia seguinte, montamos a sobremesa.

Batemos as natas frescas com o açúcar até que estas fiquem com uma consistências bem firme.
Por cima da camada de gelatina, colocamos uma camada de custard e finalizamos com uma camada de natas.
Cobrimos com bagos de romã e ladyfingers esfarelados.

* É importante que optem por ladyfingers com sabor de morangos. São estas bolachinhas que vão adoçar a gelatina de romã.