Mesmo a tempo de começar a pensar nas receitas da Páscoa, a empresa Trans*Agri convidou-me a experimentar os seus produtos. Para quem não conhece, esta é uma empresa do concelho de Mangualde dedicada à transformação e comercialização de frutos secos. Claro que fiquei muito contente com este convite, até porque se há produto que combina bem com esta época são os frutos secos. Alem disso, é sempre um prazer conhecer e dar voz às empresas da minha região, Por isso, assim que recebi o cabaz (maravilhoso) fui para a cozinha fazer experiências e saiu este delicioso Bolo de Amêndoa e Ricota. Espero que gostem e que possa ser uma das opções na vossa mesa de Páscoa.
Tempo de preparação: 80 min.
Dificuldade: Fácil
Quantidades: 15 fatias
Ingredientes:
- 250g de açúcar
- 100g de margarina
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 250g de ricota
- 4 ovos L (gemas e claras separadas)
- 150g de farinha de amêndoa sem pele - Trans*Agri
- 3 colheres de farinha de trigo
- 100g de Amêndoa Laminada - Trans*Agri
Modo de Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 160 °C. Untamos e polvilhamos com farinha de trigo uma forma de fundo falso de 22cm.
- Com a batedeira elétrica, batemos, cerca de 5 minutos, o açúcar, a margarina e o extrato de baunilha, até obtermos um creme muito leve e fofo.
- Adicione as gemas, uma a uma, sem nunca desligar a batedeira.
- Juntamos o queijo ricota e continuamos a bater até obtermos um creme bem homogéneo.
- Com uma colher adicionamos e misturamos bem a farinha de amêndoa e a farinha de trigo.
- Batemos as claras em castelo. Misturamos delicadamente as claras na massa.
- Vertemos a massa na forma.
- Polvilhamos as amêndoas laminadas por cima.
- Levamos ao forno cerca de 55 minutos.Nos primeiros 25 minutos, a forma deve estar coberta com papel de alumínio, para que o topo do bolo não fique demasiado dourado.
- Retiramos do forno. E deixamos arrefecer durante 10 minutos na forma.
- Depois retiramos da forma e deixamos arrefecer completamente.
- Na hora de servir, podemos ainda verter algum mel por cima do bolo.
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