Bolo de Iogurte e Compota de Morango

Primavera é, para mim, sinónimo de piqueniques Se já confessei que sou mulher de pequenos-almoços, a verdade é que também sem piqueniques a minha vida seria mais cinzenta e desinteressante. Talvez este seja mais um gosto pessoal adquirido por influência familiar. Desde pequena me lembro de nos levantarmos cedo ao fim-de-semana, pegarmos na cesta de vime e na arca térmica repletos de bons farnéis e sairmos porta fora para descobrir o mundo. Digo o mundo porque o entusiasmo era sempre enorme, contagiante, de uma energia positiva estonteante. À conta de diversos piqueniques conheci muitos pormenores deste nosso lindo país. Sítios que muitas vezes não vêm nos guias turísticos, e talvez por isso consigam manter uma beleza quase primitiva, sem ingerência humana, que encantam ao primeiro contacto. Claro que também fiz imensos piqueniques em locais mais populares. Todos eles tiveram o seu encanto. Existe melhor do que passar um agradável lanche, almoço, brunch, jantar num sítio diferente do habitual, com as pessoas de quem mais gostamos?  Ainda hoje continuo a procurar sítios para novos piqueniques. Mas acima de tudo, no que toca aos petiscos, tenho também procurado novas formas de aprimorar os sabores e os pormenores. A simplicidade rústica e rural em que cresci tem sido uma grande inspiração. Foi nessas vivências que me debrucei neste fim-de-semana. O resultado foi um belo e fresco bolo de Iogurte e Compota de Morango, que assenta que nem uma luva neste início de Primavera.

Ingredientes
100gr de Vaqueiro Sabor a Manteiga
1/2 chávena de açúcar
1/4 de chávena de compota de morango
3 chávenas de farinha
1 iogurte natural
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
1/4 de chávena de leite

Derretemos a manteiga, o açúcar e a compota de morango numa caçarola em lume brando. Tiramos o lume e deixamos arrefecer um pouco. Peneiramos a farinha e o fermento em pó para dentro da mesma caçarola. Juntamos os ovos e o leite e batemos com uma colher de pau, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitamos a massa numa forma previamente untada. Levamos ao forno a 160ºC durante 50 minutos. Deixamos na forma durante cinco minutos e depois desenformamos para uma rede, para arrefecer.