Um bolo que assinala uma nova etapa

Uma das grandes resoluções para este ano foi o de adquirir hábitos mais saudáveis. Uma decisão que tenho seguido, mas que na semana passada acabou por ganhar todo um outro peso. Por perscrição médica, tenho de banir o sal e o açúcar da minha alimentação. Pensei: logo a mim que gosto tanto de um bom petisco e que não resisto a um bom doce, a uma boa gulodice. Da sensação de perda de controlo sobre o meu corpo, sobre a minha alimentação, passei para uma vontade incontrolável de comer chocolates. O fruto proibido é sempre o mais apetecível. Há pessoas que são muito organizadas e racionais em relação à sua alimentação. Conseguem reflectir sobre o que é saudável ou não e em três tempos orientam a sua ingestão de alimentos para o que é mais conveniente à saúde e "à formosura". Infelizmente, eu sou o oposto. Basta o meu olfacto encontrar algo interessante, que o resto dos sentidos vão atrás. Penso no meu bolo chifon de chocolate. Onde é que ele vai ficar nesta equação? Para já fica quietinho, apenas na imaginação. Agora tenho de encontrar novos caminhos alimentares, novas formas de eu própria ver a cozinha e a culinária e aprender novas regras, mas também descobrir novos sabores. E para não pensar muito sobre o assunto, este fim-de-semana iniciei a busca por novos ingredientes mais equilibrados. Alfarroba, foi este o ingrediente rei e senhor do meu fim-de-semana. A farinha de alfarroba é utilizada para substituir o cacau. Enquanto que o cacau possui até 23 por cento de gordura e 5 por cento de açúcar, a alfarroba possui 0,7 por cento de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose). Os sabores são bastante diferentes e custa olhar para um bolo que parece de chocolate/ou de cacau, mas que depois de provado o sabor nada se assemelha a esses ingredientes mais gulosos. Mas acreditem vale a pena experimentar e introduzir este ingrediente na alimentação do dia a dia.

Ingredientes
2 ovos
1 iogurte natural (usei iogurte de soja)
1 medida de açúcar (a medida é o copo do iogurte)
1/2 medida de óleo
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de amido de milho

Batemos as claras em castelo e reservamos. Numa tigela grande misturamos as gemas, o açúcar e o óleo. Batemos até todos os ingredientes estarem ligados. Juntamos o iogurte, as diferentes farinhas e o fermento. Depois destes ingredientes ficarem bem unidos, juntamos as claras. Levar ao forno, pré-aquecido a 150º, durante 20 minutos.

 
Muito obrigada a todos e a todas que me fizeram chegar mensagens positivas de apoio.