Pão-de-ló de Ovar para gente gulosa

Quem desse lado gosta de Pão-de-ló? Eu adoro, seja ele que feitio tiver, seja ele de onde vier. E como é bom perceber que de norte a sul do país existe uma variedade incrível deste bolo. Se for Pão-de-ló mais seco, acompanho-o com uma bela fatia de queijo. Mas se for um Pão-de-ló húmido como-o às colheradas sem pensar nas calorias que estou a ingerir.  Este também é para comer sem sentir culpa.
Boa Páscoa!

 Ingredientes
13 gemas
1 clara e meia
190gr de açúcar
60 gr de farinha
1 pitada de sal

Deitamos as gemas e as claras numa tigela de louça, juntamente com o sal e o açúcar, e batemos sempre para o mesmo lado, durante meia hora (se for com batdeira eléctrica bastam 10 minutos em grande velocidade). Quando a mistura estiver quase branca e aproximadamente com o dobro do volume, incorporamos, pouco a pouco a farinha e misturamos de cima para baixo. Envolvemos bem. Deitamos a mistura numa forma lisa forrada com papel branco grosso (ou papel vegetal). Levamos a cozer em forno brando mas de temperatura uniforme, durante cerca de 20 minutos. Cobrimos a forma com papel para não queimar.

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DIY de Páscoa

Tal como o Natal, também a Páscoa é sinónimo de família. Fui criada assim, com a certeza de que as festas, sejam elas religiosas ou não, são para ser vividas em família, seja com a família biológica ou com a família que escolhemos. Mesmo que isso implique que limpemos a casa 24 antes das celebrações, para passado cinco minutos do início do convívio familiar o nosso lar se transformar na maior espelunca. Ou que nos obrigue a passar horas na cozinha apenas a preparar o que é tradicional e não para investirmos em todas as receitas que estão em lista de espera para serem experimentadas. Mas no final, quando a família se ausenta, sabe bem sentir que as paredes, o coração e a alma acumularam memórias, sorrisos, gargalhadas que vão ecoar durante meses, principalmente naqueles dias em que uma pessoa se sente mais sozinha, ou mais cansada e triste. Uma das tradições que mantenho é o de preparar sempre um saquinho de guloseimas para todos os pequenos da família, mesmo que alguns já tenham 20 anos e outros insistam que já são pré-adolescentes com apenas 11 anos. Comprar um pacote de amêndoas e oferecer é bom. Não obrigatório, mas sabe sempre bem. Contudo, porque não preparar os próprios saquinhos com guloseimas variadas e, principalmente, numa versão mais controlada? Eu continuo com a minha de que comer doces não faz mal, desde que seja de forma controlada e racional. Os saquinhos já assumiram muitas formas, desde coelhinhos, a cenouras, ou pequenos embrulhos transportados por pequenos pintos. Acreditem, eu não tenho muito jeito para DIY, mas o processo de criar uma prenda é mais importante que o resultado final. Portanto, este ano partilho convosco os saquinhos com que a pequenada vai ter de levar.

Para preparar estes saquinhos precisamos de:
amêndoas variadas e outros chocolates da epóca;
papel de suporte a bolos de diâmetro pequeno;
fita de cetim fina;

Unimos dois papeis com a fita, de forma a que formem uma espécie de envelope/saco. Colocamos algumas amêndoas e chocolates. Convém não encher muito, para que o papel não rasgue. Atamos com um laço. Oferecemos.

Boa Páscoa!

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Pãezinhos de Azeitonas e Oregãos como homenagem à simplicidade

Gosto de receitas simples, como gosto de pessoas simples, assim como gosto de momentos simples. Tudo simples, portanto. Talvez porque eu seja o oposto. Talvez, porque sendo o oposto, preciso de me refugiar na calmaria dos pormenores da vida. Aqueles que acalentam a alma e inspiram a quietude da paciência diminuta. 

Como por exemplo, amassar o pão com a leveza dura das mãos e assistir relaxadamente ao seu crescimento enquanto abraçamos uma chávena de chá quente, junto à janela que se abre para o dia. Ou como por exemplo, esquecer as rotinas ritmadas pela tecnologia, enquanto se partilha, com uma mesa farta de risos e conversas, esse mesmo pão acabado de sair do forno. Existem receitas, momentos e pessoas que não troco por nada deste mundo. Porque a beleza da vida reside na simplicidade.

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
40gr de azeitonas pretas grosseiramente picadas
100gr de farinha de trigo
50gr de farinha de espelta
1 pitada de açúcar
2 colheres de chá de fermento seco
1 ovo
1 gema
1 pimenta de pimenta preta
1 colher de sopa de oregãos secos

Misturamos as duas farinhas, o açúcar, o fermento, o ovo e o azeite. Adicionamos as azeitonas, os oregãos e a pimenta. Amassamos até obtermos uma massa consistente. Caso a massa fique demasiado consistente, acrescentamos um pouco de leite. Deixamos repousar a massa tapada com um pano húmido, num local quente, durante uma hora para levedar. Decorridos esse tempo, trabalhamos levemente a massa e formamos sete pãezinhos, que devemos colocar num tabuleiro de forma, previamente untado. Deixamos levedar por mais 10 minutos. Pincelamos os pãezinhos com a gema de ovo batida. Em seguida, levamos o tabuleiro ao forno e cozemos os pães a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. O forno não deve ser pré-aquecido.

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Super cookies para pessoas madrugadoras

Sempre fui madrugadora. Não, não nasci assim, nem se trata de genética, mas lembro-me que as circunstâncias me ensinaram a acordar com o dia, a senti-lo desde o seu verdadeiro início, desde o primeiro raiar de sol. O lema Deitar cedo e cedo erguer sempre fez sentido para mim e era ouvido vezes sem conta em minha casa. Claro, que havia um quê de birra em acordar às 6h00. Os meus pais tinham de me vestir ainda em estado mais ou menos sonâmbulo. No entanto, esta era uma fase muito passageira, que dava lugar a uma boa disposição inabalável, a uma energia genuína, que aí sim virava humor contagiante. Porque de facto não há nada melhor do que aproveitar o dia na sua totalidade, de saber que o dia vai ser comprido e que vai dar para sonhar, mas também para concretizar esses sonhos. Porque de facto é bastante pacificador e relaxante despontar para o dia em equilíbrio com o resto dos elementos que também vão ganhando vida. E foram tantos os dias que vi nascer sentada no terraço dos meus avós, com vista privilegiada para a Serra da Estrela.

Nos últimos tempos, a sociedade e as suas circunstâncias ensinaram-me o oposto. Devo viver durante a noite e esquecer essa coisa de ser madrugadora. Fui indo com a corrente e nem me apercebi das implicações que isto traz. Trabalhar até tarde, às vezes durante a noite, implica que a manhã comece tarde, implica que o humor matinal se torne cinzentão, implica um acordar cansado, implica não ter tempo durante o dia para por os sonhos em marcha, implica coisas simples e ridículas como chatear-me com os pássaros que assobiam serenatas à minha janela às 7h00, implica odiar o sol que me entra pelas janelas pouco depois das 6h50, implica estar desalinhada com tudo o que é natural e que respeita o seu ciclo biológico. O que custa mais é saber que com estes ensinamentos modernos, caminho a passo largos para me transformar naquelas pessoas que eu não quero ser, aquelas que me brindam de manhã com má disposição e tiram o tapete da energia positiva debaixo dos meus pés. Por isso, tenho feito um esforço para pelo menos aos fins-de-semana ou folgas procurar esse equilíbrio. Voltar ao lema Deitar cedo e cedo erguer dá saúde e faz crescer. Voltar a acordar para o dia com a genica mental necessária para inspirar os outros. Porque apesar de hoje em dia não ter um terraço virado para a Serra da Estrela, tenho uma janela enorme adorada pelos pássaros citadinos, na qual o sol quando brilha entra com vontade e que serve de cenário perfeito a pequenos-almoços demorados, nos quais o despontar da vida ganha novos significados.

Ingredientes
225gr de manteiga
350gr de açúcar amarelo
2 ovos
1/2 colher de essência de baunilha
2 colheres de sopa de chocolate em pó
500gr de farinha sem fermento
2 1/2 colheres de chá de bicarbonato de soda
100gr de chocolate preto, grosseiramente picado

Aquecemos previamente o forno a 170ºC. Colocamos a manteiga e o açúcar num batedeira e batemos até obter uma mistura bem cremosa e fofa. Juntamos os ovos, batendo sempre. A cada adição raspamos as paredes da taça da batedeira com uma espátula de borracha. Colocamos a batedeira na velocidade mais baixa e juntamos a essência de baunilha e o chocolate em pó. Misturamos bem até obtermos uma massa bem consistente. Juntamos o chocolate preto. Dividimos a massa em porpões razoáveis por tabuleiros devidamente preparados. Devemo-nos certificar que os biscoitos têm algum espaço entre eles de modo a poderem crescer enquanto cozem. Levamos ao forno durante 10 minutos, ou até ficarem com uma cor acastanhada no rebordo. Deixamos arrefecer um pouco no tabuleiro e depois transferimos para uma grelha de arrefecimento.

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Cupcakes de Pêssego

Já algum tempo que não passava por estas bandas. As últimas semanas têm sido de recolhimento. As chuvas intensas que se têm feito sentir conduziram me a um estado de hibrnação. Sim, acho que foi isso que aconteceu. Todo o meu sistema desligou o ritmo máximo, apenas para funcionar em ritmo de aguenta a rotina. Portanto, não imaginam como me soube do coração este último fim-de-semana de sol e de algum calor. O corpo voltou a ganhar vida, mas acima de tudo a alma recuperou energia e vontade para mais uma temporada até à chegada em definitiva da Primavera.

As saudades da Primavera são imensas. Anseio pela chegada do novo horário, que me permite fazer mais actividades ao final do dia, ou simplesmente a acordar mais cedo com outra vitalidade. Eu sei que muitas vezes o que importa não é o tempo, mas sim a nossa vontade interior. Eu adoro o Outono e o Inverno, mas também adoro a Primavera e o Verão. Sinto falta das andorinhas a esboçar à frente das minhas janelas de casa. Sinto falta do cheiro a campo aquecido. Sinto falta dos por-de-sol laranja. Sinto falta de pegar na minha máquina e percorrer as montanhas, os rios e os vales. Talvez, tenham sido estas saudades que me inspiraram a criar a receita do Dia dos Namorados. Uns cupcakes de pêssego e chocolate. Uma combinação docinha, fresca que acompanha bem com limonada e com a vida.

Ingredientes
120gr de farinha sem fermento
140gr de açúcar em pó
2 colheres de chocolate em pó
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
40gr de manteiga à temperatura ambiente
140ml de leite gordo
1 ovo
1/4 colher de essência de baunilha
400gr de pêssegos em calda, cortados às fatias


Pre-aquecemos o forno a 170ºC. Misturamos o açúcar, a farinha, o fermento em pó, a manteiga e o chocolate em pó numa batedeira e batemos na velocidade mais baixa até obtermos uma mistura com uma consistência arenosa. Juntamos metade da porção do leite e batemos até estar incorporada. Numa tigela à parte batemos o ovo, a essência de baunilha e a restante porção de leite. Depois juntamos à mistura da farinha e continuamos a bater até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Dividimos as fatias de pêssego pelas forminhas de papel de modo a cobrir a base. Com a ajuda de uma colher, colocamos a mistura nas forminhas de papel e enchemos até dois terços. Colocamos no forno durante 20 a 25 minutos, ou até que fiquem fofos ao toque. Deixamos arrefecer ligeiramente e só depois transferimos para uma rede de arrefecimento. Quando os cupcakes estiverem completamente frios, cubrimos com decoração a gosto.

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Red Velvet Cocktail

Mais um dia repleto de clichés aproxima-se a passos largos. As montras vestem-se de vermelho, de corações desiguais em tamanho e formato e apelos fofos ao consumo romântico. Ecoa por todo o lado uma tendência comercial de amar. Mas quem sou eu para falar de clichés. Eu que tanto adoro brindar à vida e que aproveito qualquer efeméride alegre e festiva para apreciar esta passagem, que por ser curta e por vezes sombria, merece ser acarinhada vezes sem conta. Quem sou eu para falar quando adoro ser absorvida pela lamechice que invade as ruas e os restaurantes no dia 14 de Fevereiro?! Amar é bonito. Viver ainda mais. Se há coisas nesta vida que se tornam lugares comuns, é porque existem boas razões. Mesmo dos lugares comuns podem e devem nascer bonitas histórias de amor.  E não andamos todos à procura de uma encantadora aventura romântica?

No próximo dia 14, provavelmente não vou embarcar em frenéticos esbanjamentos comerciais. Mas de uma coisa tenho a certeza vou me deixar embalar por romantismos e cuidados. Porque a vida é para ser saboreada, com ou sem clichés. Brindemos portanto a isso.

Ingredientes

100ml de água

10gr de chá Red Velvet

50ml de água tónica

50ml de gin

Erva príncipe fresca

Com a água e com o chá Red Velvet (pode-se encontrar em diversas casas de especialidade) fazemos uma infusão. Deixamos arrefecer por completo. Num copo, juntamos a infusão Red Velvet com a água tónica e depois com o gin. Pegamos na erva príncipe e fazemos uns pequenos cortes sem desfazer. Introduzimos dentro do copo e mexemos para que o sabor e a frescura da erva principe se embrenhe na bebida. Juntar gelo a gosto.

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