Clafoutis de Kiwi

Chamava-se Quinta da Regateira e era um dos sítios mais lindos da aldeia onde cresci. A frente do casario dava para a rua principal. Alta, imponente, comprida e colada às demais casas, a fachada não permitia vislumbrar o que se escondia atrás do granito. Mas para lá do gigante portão de madeira velho, meio carcomido pelo caruncho, estava todo um mundo de diversão rural. Um pátio rústico decorado com máquinas agrícolas e um tanque de pedra soberbo que aos meus olhos de menina mais parecia uma piscina. Tudo era motivo de brincadeira e de admiração. Lembro-me de pegar em coelhos bebés, brancos como a neve. Lembro-me do cheiro estranho a batatas poeirentas guardadas há muito tempo, misturado com um aroma a restos de vinho. Um odor estranho mas ao mesmo tempo delicioso, que emanava da terra, que emanava das plantas que também embelezavam o pátio de cimento bruto. De sublinhar que ao crescer no campo sempre passei por diversas quintas, sempre estive em contacto com animais e produtos agrícolas. Todavia, aquele espaço tinha algo mais. Adorava cada vez que a minha mãe decidia ir até aquele sítio mágico. Lembro-me que na altura dos Kiwis, a romaria era certa. Quando chegávamos, eu encostava-me ao portão grande e puxava um arame, que por sua vez accionava uma espécie de sineta. Vínhamos de lá com o braçado cheio. Hoje em dia, essa Quinta, embora ainda exista, é para mim apenas uma recordação bonita de infância. E quando este fim-de-semana a minha mãe me trouxe um cabaz de Kiwis, produção caseira, do meu campo, a minha memória regrediu para o passado com saudade. E o passado precisa sempre de um presente e de um futuro docinho. Espero que gostem deste Clafoutis de Kiwi. Simples de fazer, mais fácil ainda de degustar.

Ingredientes
4 ovos
150gr de açúcar
100gr de farinha autolevedante
200ml de natas
8 kiwis

Batemos os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Juntamos a farinha e as natas, mexemos bem e deixamos descansar cerca de uma hora. Forramos o fundo de 10 formas pequenas com papel vegetal e untamos com manteiga. Colocamos os kiwis previamente descascados e cortados às rodelas no fundo das formas. Vertemos o preparado nas formas e levamos ao forno, pré-aquecido a 180º, entre 30 a 40 minutos. Retiramos os clafoutis do forno e deixamos arrefecer um pouco antes de desenformarmos. Podem ser acompanhados com natas espesas ou doce de Kiwi.

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Bolo de Cenoura e Frutos Secos

Mais um ano se passou, e como sempre é inevitável nesta altura de transição estabelecer novas metas, novos sonhos, novas vidas. Mas mais importante que tentar controlar o futuro, é o exercício de pesar o passado. Porque, apesar de muitas vezes o desejarmos, não é possível passar uma borracha no ano transacto assim que se ouvem soar as badaladas de um novo ano. As decisões que foram tomadas em 2014, com certeza irão afectar o rumo de 2015. Neste primeiro dia de preguiça (aguda) o balanço tem sido feito dentro da minha cabeça, mas também do meu coração. Espero que 2015, me traga novas concretizações e saúde, mas acima de tudo que seja um ano tranquilo e apaziguador. Um Feliz Ano para todos.

Partiho uma sugestão que pode cair bem nesta início de ano.

Ingredientes
300gr de açúcar amarelo
3 ovos
300ml de óleo de girassol
300gr de farinha autolevedante
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de canela
1/2 colher de café de sal
350gr de cenoura ralada
200gr de frutos secos picados (amêndoas, nozes e avelãs)

Misturamos o açúcar com os ovos e o óleo e batemos até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Lentamente, juntamos a farinha, o fermento, o sal, a canela, a essência de baunilha. Depois de todos os ingredientes bem encorporados, adicionamos a cenoura e 150gr dos frutos secos (reservamos 50gr para a cobertura). Deitamos a mistura numa forma de bolo previamente preparada e alisamos com uma espátula. Colocamos no forno pré-aquecido a 170ºC, durante 30 minutos, ou até que o bolo fique castanho e a massa estifer fofa ao toque. Uma opção de cobertura é barrar o bolo com Creme de Manteiga e depois espalhar os restantes frutos secos picados. É um bolo que fica extremamente delicioso se for recheado com doce de ovos.

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Natal com um toque escocês

Hoje em dia, as famílias não pertencem apenas a um país, são pertença do mundo. E a minha não é excepção. Desde há dois anos, que passou a ter um toque escocês. E graças a uma visita ao norte do Reino Unido, tive a oportunidade de experimentar o tão famoso shortbread. Não sei se ainda andam à volta com as prendas. Se é o caso considerem esta receita uma boa  sugestão para presentearem alguém de quem gostem muito.

Ingredientes
225gr de farinha autolevedante
50gr de maizena
50gr de farinha sem fermento
225gr de manteiga
100gr de açúcar em pó

Pré-aquecemos o forno a 170Cº. Juntamos a manteiga (que tem de estar à temperatura ambiente) e o aúcar. Adicionamos as três farinhas e amassamos suavamente. Depois de obtermos uma massa uniforme, divimo-la em duas porções e formamos um círculo com cerca de 15cm. Beliscamos as bordas. Com uma faca divimos (apenas desenhando) o círculo em triângulos e picamos com um garfo a superfície desses mesmos triângulos.  Levamos ao forno, numa forma previamente untada, durante 45 minutos ou até ficarem dourados.

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Madalenas da minha infância

Em casa dos meus avós maternos, as madalenas marcavam presença em lanches e festividades. Nunca podiam faltar. Embora não fossem confeccionadas em casa, lembro-me que na altura as madalenas compradas pela Avó eram sempre especiais, com um sabor caseiro. É claro que a nossa mente, motivada pela saudade e nostalgia, pode pregar-nos partidas. Mas ainda hoje acredito que aquelas eram as melhores madalenas de sempre. E como nunca encontrei sabor parecido, decidi que para o aniversário dos meus trinta anos teria de deitar "mãos à massa". A primeira dificuldade, encontrar uma forma tradicional em formato de concha. Depois de percorrer todas as lojas modernas ou antigas que me era permitido, a forma teve de voar de Inglaterra para Portugal. A segunda dificuldade, acertar na receita. Partilho convosco o mais aproximado que consegui do sabor da minha infância. A imagem não é das melhores, mas a receita merece ser provada.

Ingredientes
75gr de manteiga
2 colheres de sopa de mel
raspa de uma tangerina
2 ovos grandes
100gr de açúcar branco
100gr de farinha de trigo autolevedante
1/2 colher de chá de fermento em pó

Colocamos a manteiga, o mel e a raspa de tangerina numa caçarola e levamos ao lume, o mais brando possível. Tiramos a caçarola do lume e deixamos a mistura arrefecer, ficando de infusão durante 10 minutos. Juntamos os ovos e o açúcar numa tigela e batemos até obter uma pasta esbranquiçada e com a consistência de uma mousse. Aquecemos previamente o forno à temperaura de 180ºC. Peneiramos a farinha para dentro de um tigela e adicionamos o fermento em pó. Acrescentamos a mistura da manteiga e do mel com a farinha e com os ovos. Com uma colher de metal grande envolvemos rapidamente, mas com suavidade. Enchemos as concavidades do tabuleiro previamente untado. Levamos ao forno pré-aquecido durante 8 a 10 minutos ou até os bolos terem crescidos e alourado. Deixamos que as madalenas arrefeçam no tabuleiro durante cerca de 2 minutos antes de os desenformar. Lavamos o tabuleiro e voltamos a untá-lo antes de cozer a fornada seguinte.

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Sugestões para o Natal

O tempo tem voado. Como sempre acontece nesta altura do ano. Por mais que me organize são tantos os aniversários familiares, incluindo o meu, as festas de escola dos mais pequenos, os jantares de Natal do trabalho e as milhentas coisas que a data exige. Não é fácil. E portanto, uma vez mais não houve tempo para experimentar receitas novas ou que de alguma forma combinem com a época natalícia. No entanto, depois de alguma pesquisa aqui no blogue, encontrei algumas sugestões que se adaptam perfeitamente aos convívios desta quadra. Espero que gostem da repescagem.

Bombons de Manteiga de Amendoim

Ingredientes
200ml de natas
150gr de chocolate negro
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (crunchy)

Deitamos as natas num tacho e levamos a lume brando.  Quando as natas estiverem quentes, juntamos o chocolate, deixamos derreter. Assim que os ingredientes estiverem bem unidos retiramos do lume e juntamos a manteiga normal e a manteiga de amendoim. Deixamos arrefecer e colocamos em forminhas.

Queques de Bagas Goji

Ingredientes
150 gramas de bagas goji
1 iogurte de aroma de frutos vermelhos
200grs de farinha autolevedante
150gr de açúcar refinado
3 ovos

Numa tigela misturamos os ovos e o açúcar e batemos até obtermos uma mistura cremosa. Juntamos o iogurte e voltamos a mexer bem. Trituramos as bagas de goji numa picadora. Colocamos na mistura anterior, ao mesmo tempo que juntamos a farinha. Mexemos bem até todos os ingredientes estarem unidos. Levamos ao forno em forminhas de papel durante cerca de 20 minutos.

Beijinhos de Chocolate

Ingredientes

175 gr. de chocolate negro

175 gr. de manteiga

2 ovos

200 gr. de açúcar mascavado

250 gr. de farinha autolevedante

¾ de uma colher de chá de fermento em pó

Recheio de Manteiga e Baunilha

100 gr. de manteiga amolecida

150 gr. de açúcar em pó

Em banho-maria derretemos o chocolate e a manteiga. Numa taça juntamos os ovos e o açúcar. Mexemos até obtermos uma mistura esbranquiçada. A esta mistura juntamos o chocolate e a manteiga. Peneiramos a farinha e o fermento para a mesma taça. Após os ingredientes estarem todos ligados, cobrimos a taça com papel aderente e reservamos no frigorífico durante duas horas.

Passado o tempo indicado, retiramos a taça do frigorífico e dividimos a massa em pequenas bolas do tamanho de avelãs. Espalmamos cada pedaço e colocamos nos tabuleiros devidamente forrados com papel vegetal. Colocamos no forno, durante 12 minutos ou até as bordas dos Beijinhos estarem estaladiços. Recheamos a gosto.

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Bolo de mel, passas e chocolate negro

Dezembro é o meu mês e de mais meia dúzia na família. A juntar a isso, Dezembro é também o mês de todas as festividades em família, das prendas, dos convívios em redor de mesas fartas, de cozinhas repletas de tralha e loiça por lavar...conclusão, Dezembro é um mês de nervos à flor da pele. E o que é que eu gosto de fazer quando estou nervosa, gosto de fazer ainda mais javardice na cozinha, experimentando novas receitas. Porque enquanto misturo os ingredientes e sinto novos aromas, novos sabores atinjo o meu estado zen. A última experiencia: Bolo de mel, passas e lascas de chocolate.

Ingredientes
150gr de manteiga
100gr de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de mel
30gr de passas
50gr de chocolate negro lascado grosseiramente
2 ovos
250gr de farinha autolevedante
1 colher de chá de fermento em pó

Aquecemos previamente o forno a 180ºC. Derretemos a manteiga, o açúcar e o mel numa caçarola em lume médio. Retiramos a caçarola do lume e, com uma colher de pau, adicionamos os ovos batendo energicamente. Juntamos as passas e as lascas do chocolate. Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos rapidamente. Deitamos a massa numa forma untada previamente. Levamos ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até crescer e ficar firme e dourado.

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