Natal com um toque escocês

Hoje em dia, as famílias não pertencem apenas a um país, são pertença do mundo. E a minha não é excepção. Desde há dois anos, que passou a ter um toque escocês. E graças a uma visita ao norte do Reino Unido, tive a oportunidade de experimentar o tão famoso shortbread. Não sei se ainda andam à volta com as prendas. Se é o caso considerem esta receita uma boa  sugestão para presentearem alguém de quem gostem muito.

Ingredientes
225gr de farinha autolevedante
50gr de maizena
50gr de farinha sem fermento
225gr de manteiga
100gr de açúcar em pó

Pré-aquecemos o forno a 170Cº. Juntamos a manteiga (que tem de estar à temperatura ambiente) e o aúcar. Adicionamos as três farinhas e amassamos suavamente. Depois de obtermos uma massa uniforme, divimo-la em duas porções e formamos um círculo com cerca de 15cm. Beliscamos as bordas. Com uma faca divimos (apenas desenhando) o círculo em triângulos e picamos com um garfo a superfície desses mesmos triângulos.  Levamos ao forno, numa forma previamente untada, durante 45 minutos ou até ficarem dourados.

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Madalenas da minha infância

Em casa dos meus avós maternos, as madalenas marcavam presença em lanches e festividades. Nunca podiam faltar. Embora não fossem confeccionadas em casa, lembro-me que na altura as madalenas compradas pela Avó eram sempre especiais, com um sabor caseiro. É claro que a nossa mente, motivada pela saudade e nostalgia, pode pregar-nos partidas. Mas ainda hoje acredito que aquelas eram as melhores madalenas de sempre. E como nunca encontrei sabor parecido, decidi que para o aniversário dos meus trinta anos teria de deitar "mãos à massa". A primeira dificuldade, encontrar uma forma tradicional em formato de concha. Depois de percorrer todas as lojas modernas ou antigas que me era permitido, a forma teve de voar de Inglaterra para Portugal. A segunda dificuldade, acertar na receita. Partilho convosco o mais aproximado que consegui do sabor da minha infância. A imagem não é das melhores, mas a receita merece ser provada.

Ingredientes
75gr de manteiga
2 colheres de sopa de mel
raspa de uma tangerina
2 ovos grandes
100gr de açúcar branco
100gr de farinha de trigo autolevedante
1/2 colher de chá de fermento em pó

Colocamos a manteiga, o mel e a raspa de tangerina numa caçarola e levamos ao lume, o mais brando possível. Tiramos a caçarola do lume e deixamos a mistura arrefecer, ficando de infusão durante 10 minutos. Juntamos os ovos e o açúcar numa tigela e batemos até obter uma pasta esbranquiçada e com a consistência de uma mousse. Aquecemos previamente o forno à temperaura de 180ºC. Peneiramos a farinha para dentro de um tigela e adicionamos o fermento em pó. Acrescentamos a mistura da manteiga e do mel com a farinha e com os ovos. Com uma colher de metal grande envolvemos rapidamente, mas com suavidade. Enchemos as concavidades do tabuleiro previamente untado. Levamos ao forno pré-aquecido durante 8 a 10 minutos ou até os bolos terem crescidos e alourado. Deixamos que as madalenas arrefeçam no tabuleiro durante cerca de 2 minutos antes de os desenformar. Lavamos o tabuleiro e voltamos a untá-lo antes de cozer a fornada seguinte.

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Sugestões para o Natal

O tempo tem voado. Como sempre acontece nesta altura do ano. Por mais que me organize são tantos os aniversários familiares, incluindo o meu, as festas de escola dos mais pequenos, os jantares de Natal do trabalho e as milhentas coisas que a data exige. Não é fácil. E portanto, uma vez mais não houve tempo para experimentar receitas novas ou que de alguma forma combinem com a época natalícia. No entanto, depois de alguma pesquisa aqui no blogue, encontrei algumas sugestões que se adaptam perfeitamente aos convívios desta quadra. Espero que gostem da repescagem.

Bombons de Manteiga de Amendoim

Ingredientes
200ml de natas
150gr de chocolate negro
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (crunchy)

Deitamos as natas num tacho e levamos a lume brando.  Quando as natas estiverem quentes, juntamos o chocolate, deixamos derreter. Assim que os ingredientes estiverem bem unidos retiramos do lume e juntamos a manteiga normal e a manteiga de amendoim. Deixamos arrefecer e colocamos em forminhas.

Queques de Bagas Goji

Ingredientes
150 gramas de bagas goji
1 iogurte de aroma de frutos vermelhos
200grs de farinha autolevedante
150gr de açúcar refinado
3 ovos

Numa tigela misturamos os ovos e o açúcar e batemos até obtermos uma mistura cremosa. Juntamos o iogurte e voltamos a mexer bem. Trituramos as bagas de goji numa picadora. Colocamos na mistura anterior, ao mesmo tempo que juntamos a farinha. Mexemos bem até todos os ingredientes estarem unidos. Levamos ao forno em forminhas de papel durante cerca de 20 minutos.

Beijinhos de Chocolate

Ingredientes

175 gr. de chocolate negro

175 gr. de manteiga

2 ovos

200 gr. de açúcar mascavado

250 gr. de farinha autolevedante

¾ de uma colher de chá de fermento em pó

Recheio de Manteiga e Baunilha

100 gr. de manteiga amolecida

150 gr. de açúcar em pó

Em banho-maria derretemos o chocolate e a manteiga. Numa taça juntamos os ovos e o açúcar. Mexemos até obtermos uma mistura esbranquiçada. A esta mistura juntamos o chocolate e a manteiga. Peneiramos a farinha e o fermento para a mesma taça. Após os ingredientes estarem todos ligados, cobrimos a taça com papel aderente e reservamos no frigorífico durante duas horas.

Passado o tempo indicado, retiramos a taça do frigorífico e dividimos a massa em pequenas bolas do tamanho de avelãs. Espalmamos cada pedaço e colocamos nos tabuleiros devidamente forrados com papel vegetal. Colocamos no forno, durante 12 minutos ou até as bordas dos Beijinhos estarem estaladiços. Recheamos a gosto.

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Bolo de mel, passas e chocolate negro

Dezembro é o meu mês e de mais meia dúzia na família. A juntar a isso, Dezembro é também o mês de todas as festividades em família, das prendas, dos convívios em redor de mesas fartas, de cozinhas repletas de tralha e loiça por lavar...conclusão, Dezembro é um mês de nervos à flor da pele. E o que é que eu gosto de fazer quando estou nervosa, gosto de fazer ainda mais javardice na cozinha, experimentando novas receitas. Porque enquanto misturo os ingredientes e sinto novos aromas, novos sabores atinjo o meu estado zen. A última experiencia: Bolo de mel, passas e lascas de chocolate.

Ingredientes
150gr de manteiga
100gr de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de mel
30gr de passas
50gr de chocolate negro lascado grosseiramente
2 ovos
250gr de farinha autolevedante
1 colher de chá de fermento em pó

Aquecemos previamente o forno a 180ºC. Derretemos a manteiga, o açúcar e o mel numa caçarola em lume médio. Retiramos a caçarola do lume e, com uma colher de pau, adicionamos os ovos batendo energicamente. Juntamos as passas e as lascas do chocolate. Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos rapidamente. Deitamos a massa numa forma untada previamente. Levamos ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até crescer e ficar firme e dourado.

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Bolo de Mirtilos e Ricotta Invertido

Um longo tapete de folhas secas, uma brisa um pouco mais ríspida e uma temperatura amena a convidar ao uso de um agasalho protector foi o que o meu fim-de-semana no campo reservou para me mostrar que o Outono está finalmene instalado. A época dos piqueniques com cestas repletas de comida confortável e thermos com bebidas quentes está oficialmente aberta. Embuida nesse espirito, arrisquei a cansar o forno antigo da mãe com a confecção de duas receitas que combinam com os amarelos, os vermelhos e os laranjas desta minha estação do ano favorita. Hoje partilho a primeira das receitas: Bolo de Mirtilos e Ricotta Invertido.

Ingredientes
175gr de manteiga, à temperatura ambiente
175gr de açúcar
4 ovos grandes
175gr de farinha de trigo autolevedante, peneirada
250gr de queijo ricotta (geralmente uso da marca Galbani)
2 colheres de chá de fermento em pó
200gr de mirtilos

Aquecemos previamente o forno à temperatura de 180ºC. Batemos a manteiga e o açúcar com misturadora eléctrica durante três a quatro minutos ou até obter uma massa com uma consistencia macia e esbranquiçada. Com a batedeira a funcionar acrescentamos os ovos. Acrescentamos a farinha e o fermento. Incorporamos o queijo ricotta. Colocamosno fundo da forma, previmamente untada, os mirtilos. Vertemos a massa por cima dos mirtilos. Levamos ao forno durante 30 minutos.

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Pão de chocolate e frutos vermelhos

O forno tem sido o meu melhor amigo nos últimos dias. Aquece a minha cozinha e obrigada-me a meter as mãos na massa, tentando novos desafios gastronómicos. O resultado deste fim-de-semana, embora nada perfeito, foi degustado com uma grande chávena de chá, alguma preguiça e muitos sorrisos da família.

Ingredientes
125ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
2 colheres de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de sopa extra
1 ovo ligeiramente batido
300gr de farinha sem fermento
100gr de chocolate negro
60gr de manteiga
100gr de frutos vermelhos

Misturamos o leite, mais o fermento, mais o açúcar numa tigela. Deixamos repousar num lugar morno, sem correntes de ar, durante 10 minutos ou até a mistura espumar. Adicionamos o ovo ligeiramente batido e a manteiga derretida. Juntamos a farinha e a mistura do fermento e batemos com uma batedeira electrica até a massa despegar da tigela. Tapamos com um pano  e colocamos a massa num local morno durante 40 minutos. Forramos um tabuleiro com papel vegetal. Amassamos a massa durante cinco minutos e depois esticamo-la. Derretmos o chocolate. Misturamos as frutas com o açúcar e colocamos em cima da massa. Enrolamos e colocamos em cima do tabuleiro já preprado. deixamos levedar por mais 20 minutos. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

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