Sugestões para o Natal

O tempo tem voado. Como sempre acontece nesta altura do ano. Por mais que me organize são tantos os aniversários familiares, incluindo o meu, as festas de escola dos mais pequenos, os jantares de Natal do trabalho e as milhentas coisas que a data exige. Não é fácil. E portanto, uma vez mais não houve tempo para experimentar receitas novas ou que de alguma forma combinem com a época natalícia. No entanto, depois de alguma pesquisa aqui no blogue, encontrei algumas sugestões que se adaptam perfeitamente aos convívios desta quadra. Espero que gostem da repescagem.

Bombons de Manteiga de Amendoim

Ingredientes
200ml de natas
150gr de chocolate negro
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (crunchy)

Deitamos as natas num tacho e levamos a lume brando.  Quando as natas estiverem quentes, juntamos o chocolate, deixamos derreter. Assim que os ingredientes estiverem bem unidos retiramos do lume e juntamos a manteiga normal e a manteiga de amendoim. Deixamos arrefecer e colocamos em forminhas.

Queques de Bagas Goji

Ingredientes
150 gramas de bagas goji
1 iogurte de aroma de frutos vermelhos
200grs de farinha autolevedante
150gr de açúcar refinado
3 ovos

Numa tigela misturamos os ovos e o açúcar e batemos até obtermos uma mistura cremosa. Juntamos o iogurte e voltamos a mexer bem. Trituramos as bagas de goji numa picadora. Colocamos na mistura anterior, ao mesmo tempo que juntamos a farinha. Mexemos bem até todos os ingredientes estarem unidos. Levamos ao forno em forminhas de papel durante cerca de 20 minutos.

Beijinhos de Chocolate

Ingredientes

175 gr. de chocolate negro

175 gr. de manteiga

2 ovos

200 gr. de açúcar mascavado

250 gr. de farinha autolevedante

¾ de uma colher de chá de fermento em pó

Recheio de Manteiga e Baunilha

100 gr. de manteiga amolecida

150 gr. de açúcar em pó

Em banho-maria derretemos o chocolate e a manteiga. Numa taça juntamos os ovos e o açúcar. Mexemos até obtermos uma mistura esbranquiçada. A esta mistura juntamos o chocolate e a manteiga. Peneiramos a farinha e o fermento para a mesma taça. Após os ingredientes estarem todos ligados, cobrimos a taça com papel aderente e reservamos no frigorífico durante duas horas.

Passado o tempo indicado, retiramos a taça do frigorífico e dividimos a massa em pequenas bolas do tamanho de avelãs. Espalmamos cada pedaço e colocamos nos tabuleiros devidamente forrados com papel vegetal. Colocamos no forno, durante 12 minutos ou até as bordas dos Beijinhos estarem estaladiços. Recheamos a gosto.

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Bolo de mel, passas e chocolate negro

Dezembro é o meu mês e de mais meia dúzia na família. A juntar a isso, Dezembro é também o mês de todas as festividades em família, das prendas, dos convívios em redor de mesas fartas, de cozinhas repletas de tralha e loiça por lavar...conclusão, Dezembro é um mês de nervos à flor da pele. E o que é que eu gosto de fazer quando estou nervosa, gosto de fazer ainda mais javardice na cozinha, experimentando novas receitas. Porque enquanto misturo os ingredientes e sinto novos aromas, novos sabores atinjo o meu estado zen. A última experiencia: Bolo de mel, passas e lascas de chocolate.

Ingredientes
150gr de manteiga
100gr de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de mel
30gr de passas
50gr de chocolate negro lascado grosseiramente
2 ovos
250gr de farinha autolevedante
1 colher de chá de fermento em pó

Aquecemos previamente o forno a 180ºC. Derretemos a manteiga, o açúcar e o mel numa caçarola em lume médio. Retiramos a caçarola do lume e, com uma colher de pau, adicionamos os ovos batendo energicamente. Juntamos as passas e as lascas do chocolate. Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos rapidamente. Deitamos a massa numa forma untada previamente. Levamos ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até crescer e ficar firme e dourado.

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Bolo de Mirtilos e Ricotta Invertido

Um longo tapete de folhas secas, uma brisa um pouco mais ríspida e uma temperatura amena a convidar ao uso de um agasalho protector foi o que o meu fim-de-semana no campo reservou para me mostrar que o Outono está finalmene instalado. A época dos piqueniques com cestas repletas de comida confortável e thermos com bebidas quentes está oficialmente aberta. Embuida nesse espirito, arrisquei a cansar o forno antigo da mãe com a confecção de duas receitas que combinam com os amarelos, os vermelhos e os laranjas desta minha estação do ano favorita. Hoje partilho a primeira das receitas: Bolo de Mirtilos e Ricotta Invertido.

Ingredientes
175gr de manteiga, à temperatura ambiente
175gr de açúcar
4 ovos grandes
175gr de farinha de trigo autolevedante, peneirada
250gr de queijo ricotta (geralmente uso da marca Galbani)
2 colheres de chá de fermento em pó
200gr de mirtilos

Aquecemos previamente o forno à temperatura de 180ºC. Batemos a manteiga e o açúcar com misturadora eléctrica durante três a quatro minutos ou até obter uma massa com uma consistencia macia e esbranquiçada. Com a batedeira a funcionar acrescentamos os ovos. Acrescentamos a farinha e o fermento. Incorporamos o queijo ricotta. Colocamosno fundo da forma, previmamente untada, os mirtilos. Vertemos a massa por cima dos mirtilos. Levamos ao forno durante 30 minutos.

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Pão de chocolate e frutos vermelhos

O forno tem sido o meu melhor amigo nos últimos dias. Aquece a minha cozinha e obrigada-me a meter as mãos na massa, tentando novos desafios gastronómicos. O resultado deste fim-de-semana, embora nada perfeito, foi degustado com uma grande chávena de chá, alguma preguiça e muitos sorrisos da família.

Ingredientes
125ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
2 colheres de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de sopa extra
1 ovo ligeiramente batido
300gr de farinha sem fermento
100gr de chocolate negro
60gr de manteiga
100gr de frutos vermelhos

Misturamos o leite, mais o fermento, mais o açúcar numa tigela. Deixamos repousar num lugar morno, sem correntes de ar, durante 10 minutos ou até a mistura espumar. Adicionamos o ovo ligeiramente batido e a manteiga derretida. Juntamos a farinha e a mistura do fermento e batemos com uma batedeira electrica até a massa despegar da tigela. Tapamos com um pano  e colocamos a massa num local morno durante 40 minutos. Forramos um tabuleiro com papel vegetal. Amassamos a massa durante cinco minutos e depois esticamo-la. Derretmos o chocolate. Misturamos as frutas com o açúcar e colocamos em cima da massa. Enrolamos e colocamos em cima do tabuleiro já preprado. deixamos levedar por mais 20 minutos. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

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Bolinhos crocantes de framboesa e banana

Já não estamos no tempo delas. Das framboesas que pintam o jardim da quinta e nos tingem as mãos quando as tentamos colher. Guardei algumas no congelador para me lembrar do Verão. Acho que os dias cinzentos e frios que se têm feito sentir já pedem um raio de sol colorido, nem que seja na minha cozinha, como estes Bolinhos Crocantes de Framboesa e Banana. Confeccionados na semana passada, souberam a calor, praia e piqueniques ao ar livre.

Ingredientes
150gr de manteiga
2 bananas bem maduras
150ml de leite
150gr de açúcar branco refinado
3 ovos grandes
300gr de farinha de trigo autolevedante
1 colher de chá rasa de fermento em pó
150gr de framboesas (ligeiramente descongeladas)
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Aquecemos previamente o forno à ttemperaturade 180ºC. Derretemos a manteiga numa caçarola pequena e deixamos arrefecer ligeiramente. Descascamos e esmagamos as bananas. Numa tigela grande, batemos o leite, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Misturamos a farinha e o fermento em pó peneirados, acrescentamos as bananas e as framboesas. Com uma colher grande de metal envolvemos bem todos os ingredientes até ficarem bem combinados. Temos de ter cuidado paras não mexer demais. Distribuímos a mistura pelas formas já untadas e preparadas. Polvilhamos cada queque com sementes de girassol. Levamos ao forno durante 30 a 35 minutos ou até terem crescido e alourado. Deixamos arrefecer sobre armação de arame.

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Bolo de Chocolate e Castanhas

Não gosto de castanhas. Também, não gosto de começar um post de forma negativa. Mas esta é a única maneira de por a questão. Não gosto de castanhas.

Lembro-me de ser pequenina e de as comer cruas. Porém, também me recordo de os mais antigos me dizerem que castanhas cruas criam piolhos. É óbvio que nos dias de hoje entendo, perfeitamente, que tal não faz sentido. Provavelmente, esta seria uma expressão apenas para desencorajar os mais pequenos a comer as castanhas cruas.

No entanto, não é por algum trauma infantil que não aprecio este fruto. Na realidade, não aprecio a consistência delas, quer assadas, quer cruas.

Contudo, não imaginam a vontade que tinha de por em prática uma receita com castanhas. Pensei e pensei....e nem de propósito...o meu livro favorito de receitas docinhas (Bolos para a Família, de Sarah Randell) abriu-se quase que por mágia na sugestão que eu procurava: Bolo de Chocolate e Castanhas.

Confesso, fiquei completamente rendida. Este é um bolo muito leve, uma vez que não contém farinha. Além disso, o aspecto semi tosco com o cacau em pó por cima é lindo.

Gostando ou não gostando de castanhas, experimentem e deixem-se surpreender.

Ingredientes
200gr de chocolate preto (com 70 por cento de cacau) partido em bocados
175gr de manteiga sem sal, cortada em cubos
5 ovos grandes (as claras separadas das gemas)
175gr de açúcar branco refinado
200gr de puré de castanhas sem açúcar
1 pitada de sal
Cacau em pó para polvilhar

Aquecemos previamente o forno à tempratura de 180ºC. Derretemos o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. Mexemos até ficar derretido e com uma consistência macia e acetinada. Tiramos do lume e deixamos arrefecer ligeiramente. Batemos as gemas com 100gr de açúcar e o sal durante cinco minutos, até obter uma textura parecida com a de uma mousse e uma cor esbranquiçada. Juntamos o puré de castanhas com a mistura das gemas. Batemos as claras em castelo, numa tigela grande e limpa. Juntamos o resto do açúcar, aos poucos. Com uma colher grande de metal, envolvemos aos poucos, a mistura do chocolate com a das gemas. Por fim, acrescentamos as claras em castelo. Mexemos com extrema suavidade para manter tanto ar na massa quanto for possível. Deitamos a massa na forma já preparada e levar ao forno durante  40 a 45 minutos. Deixar arrefecer na forma. É provável que o bolo abata no meio, o que é normal. Polvilhar o bolo com cacau em pó.

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